【日式炸猪排】——黄博殿炸猪排的做法

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【日式炸猪排】——黄博殿炸猪排

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自从吃过胜博殿之后，对日式炸猪排心心念念，而且一定要吃又厚又嫩的炸猪排，绝不是上海炸猪排那样的

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10分左右 | 配菜(中级)

乌拉圭猪排 250g

、

盐 2g

、

料酒适量

、

生抽适量

、

鸡蛋 2个

、

面包糠适量

、

面粉适量

、

黑胡椒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先将猪排解冻，用刀背翘打，千万不要心软，做第一块的时候本以为，我已经敲打得够松了，其实做出来还不够嫩
步骤2/6 点击查看大图
在猪排表面涂抹少量黑胡椒和盐，注意不要太多，会咸；将调味的猪排浸入调配好的料酒和生抽中，用于调味
步骤3/6 点击查看大图
浸泡30分钟左右，根据自己的口味来调节
步骤4/6 点击查看大图
将调味好的猪排涂抹上适量面粉
步骤5/6 点击查看大图
浸入蛋液后，将面包糠覆于猪排表面，注意一定要用大颗粒状的面包糠，太细的面包糠炸出来后没有蓬松的感觉，面包糠一定要用力按在猪排表面，不然炸的时候会掉下来，本来是要用啤酒瓶砸的，但是我发现砸过后，猪排会变薄，还是用手用力按猪排的好。
最后一步点击查看大图
最后，入锅炸，油一定要多，要漫过猪排，这样不会造成猪排焦，炸至金黄后，可出锅，就是美味的日式猪排咯

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2014-10-11

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