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彩虹慕斯蛋糕的做法

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彩虹慕斯蛋糕

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五彩斑斓的彩虹慕斯，让心情瞬间明媚起来。

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1小时以上

消化饼干 160g

、

黄油 75g

、

自制酸奶 450g

、

淡奶油 450g

、

糖粉 80g

、

吉利丁片 20g

、

冰水适量

、

进口食用色素适量

、

圆形蛋糕模 8寸

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
称取消化饼干。
步骤2/25 点击查看大图
用擀面杖将消化饼干碾压成碎末。
步骤3/25 点击查看大图
隔热水将黄油融化。
步骤4/25 点击查看大图
将融化的黄油倒入消化饼干碎末中搅拌均匀。
步骤5/25 点击查看大图
先在模具底部铺一张圆形油纸（烤戚风蛋糕那种），将拌匀的消化饼干碎末倒入8寸蛋糕圆模中。
步骤6/25 点击查看大图
紧紧的压实消化饼干碎末，放入冰箱冷藏。约10分钟，可以一直冷藏到其他工序做完需要用时拿出来。
步骤7/25 点击查看大图
吉利丁片放入冰水中泡软。
步骤8/25 点击查看大图
捞出泡软的吉利丁片，将用过的冰水倒掉。千万不要把水混进慕斯糊里哦。
步骤9/25 点击查看大图
隔热水将吉利丁片融化。
步骤10/25 点击查看大图
称取自制酸奶。也可以使用超市购买的普通酸奶，注意不要使用厚稠稠的老酸奶。我一般会选纸盒装1L重的那种，保质期大概7天。
步骤11/25 点击查看大图
将糖粉倒入酸奶中，搅拌均匀。
步骤12/25 点击查看大图
将融化的吉利丁液倒入酸奶中，搅拌均匀。如果遇到吉利丁加入酸奶中又结块这种问题，吉利丁可以混合少部分酸奶一起隔水加热，溶化后再与大部分酸奶一起混合。
步骤13/25 点击查看大图
称取淡奶油。
步骤14/25 点击查看大图
将淡奶油用打蛋器打发至微微出现纹路状态，用打蛋器划过后能留下不会立刻消失的纹路。大约六分发。
步骤15/25 点击查看大图
分三次将酸奶倒入淡奶油中，用刮刀混合均匀。
步骤16/25 点击查看大图
按量从多到少分5份。这要凭感觉分啦，目测差不多就可以了。
步骤17/25 点击查看大图
调入美国进口的专业安全的食用色素。
步骤18/25 点击查看大图
从冰箱取出蛋糕圆模具，先倒入量最多的红色糊。
步骤19/25 点击查看大图
轻轻摇晃，让红色糊铺均匀。
步骤20/25 点击查看大图
倒入量第二多的黄色糊，找准圆心倒入，手不要抖，使颜色能够均匀分布。这里包括后面几步都不能再通过摇晃来均匀，一晃所有颜色就花啦。
步骤21/25 点击查看大图
继续从圆心倒入蓝色糊。
步骤22/25 点击查看大图
全部倒入后，如表面有气泡，可用牙签挑破。
步骤23/25 点击查看大图
放入冰箱冷藏5小时以上。最好能过夜。
步骤24/25 点击查看大图
取出脱模。可以在倒慕斯糊前围一圈透明围边帮助脱模。我之前忘记围啦，这里围上为了好看。
最后一步点击查看大图
切块享用吧。不吃的时候依然要冷藏保存哦，千万别一直放在室温里，会融化哒。

小贴士

消化饼干可以用奥利奥代替哦，一定要记得去掉夹心。如果想做6寸的彩虹慕斯，所有材料减半就可以啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-10

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