巧克力面包
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步骤1/15
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准备好材料过称。
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步骤2/15
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将面包体配料中的黑巧克力与黄油加热搅拌均匀。
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步骤3/15
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将面包体材料按直接法来揉面团,但巧克力混合液与水一起加入面粉中揉成团,揉至面团能拉出薄膜。
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步骤4/15
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揉好的面团放入盘中,盖上保鲜膜。
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步骤5/15
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放入X6烤箱中进行第一次发酵。
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步骤6/15
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发酵至2倍大小,用手指蘸面粉在面团中戳孔不回缩,就标示发酵好了。
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步骤7/15
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发酵好的面团用手揉出空气,再次揉成圆形,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤8/15
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用擀面棍在案板上擀成圆形。
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步骤9/15
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夹心配料中的黑巧克力和黄油提前加热融化拌匀,把巧克力酱涂抹在擀开的圆形面饼上。
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步骤10/15
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将面饼如图所示卷起来,成为长椭圆形。
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步骤11/15
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卷好的面团如图所示。
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步骤12/15
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将面团放在垫有油纸的烤盘中放入X6烤箱进行2次发酵。
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步骤13/15
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发酵至2倍大小后,取出在表面刷一层全蛋液。
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步骤14/15
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X6烤箱用面包档智能预热,预热好后放入烤箱中层以上下火160度烤20分钟。
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最后一步
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烤好才面包放凉后就可以开吃了,口感柔软,浓浓的巧克力味!
有疑问可以加烘焙帮Q群一起交流的。
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发布于 2014-10-10
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