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韩包子的做法

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韩包子

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特级面粉 450克老酵面 50克半肥瘦猪肉 400克鲜虾仁 150克化猪油 15克小苏打 5克鲜浓鸡汁150克精盐 2克酱油 45克白糖 25克胡椒末 1克味精 2克

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特级面粉 450克

、

老酵面 50克

、

半肥瘦猪肉 400克

、

鲜虾仁 150克

、

化猪油 15克

、

小苏打 5克

、

鲜浓鸡汁 150克

、

精盐 2克

、

酱油 45克

、

白糖 25克

、

胡椒末 1克

、

味精 2克

烹饪步骤

步骤1/3
制面料。将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵，当发酵适当后，加入小苏打揉匀，再加入白糖、化猪油反复揉匀，然后用湿布盖好静置约20分钟待用。
步骤2/3
制馅。猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内，加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。
最后一步
成型成熟。将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成直径3.3厘米的圆条，扯成剂子20个。洒上少许扑粉。取剂子一个用手掌压成圆皮，包入馅心（约38克），捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部裸露其外，置于笼中。用旺火沸水蒸约15分钟即熟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-10

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