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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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30~60分钟 | 配菜(中级)

马斯卡彭芝士 250g

、

动物性淡奶油 100g

、

蛋黄 2个

、

吉利丁片 2片

、

水 60ml

、

细砂糖 60g

、

6寸模 1个

、

咖啡力娇酒适量

、

手指饼 6条

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/12
蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态
步骤2/12 点击查看大图
水，细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾
步骤3/12 点击查看大图
糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打一边缓缓倒入打发好的蛋黄中，继续搅打5一10分钟左右，可以让蛋黄的温度降下来
步骤4/12
把完全冷却的蛋黄糊倒在大碗里备用
步骤5/12 点击查看大图
另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑
步骤6/12 点击查看大图
将打顺滑的马斯卡彭和蛋黄糊混合拌匀
步骤7/12 点击查看大图
吉利丁片掰小片用冷水泡软，泡软后滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化成吉利丁液，然后把吉利丁液倒入第6步的马斯卡彭芝士糊里，拌匀
步骤8/12 点击查看大图
100ml动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡（刚出纹路即可）加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀
步骤9/12 点击查看大图
倒出咖啡力娇酒
步骤10/12 点击查看大图
取一片手指饼干，在力娇酒里快速蘸一下，让饼干沾满酒液，然后将手指饼铺在蛋糕圆模底部，铺满后倒入一半的马斯卡彭芝士，再铺一层手指饼，再一层芝士糊，就完成了
步骤11/12 点击查看大图
把蛋糕模放进冰箱，冷藏五至六个小时或者过夜
最后一步点击查看大图
等芝士糊凝固以后脱模，表面撒上可可粉，提拉米苏就完成了，然后在表面做了奶油装饰，还不错吧

小贴士

要想把可可粉撒的均匀又漂亮，只要把可可粉装到一个小瓶子里，瓶囗扎一小块纱布，然后轻拍瓶尾就可以撒出均匀的可可粉了，非常漂亮哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-10

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