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红酒烩牛尾（铸铁锅版）的做法

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红酒烩牛尾（铸铁锅版）

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俗话说：“人不可貌相”，牛尾也一样，看起来不起眼，但入菜绝对高大上。在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，这说明牛尾在西菜里还是占一席之地的。国内市场上新鲜的牛尾巴基本上要提前一周预定，基本上都是黄牛为主，关于牛尾巴怎么买到手大家还是花点时间好好找哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛尾巴 1条

、

红葱头 1个

、

胡萝卜 2根

、

黄油 5g

、

橄榄油 5ml

、

黑胡椒 1克

、

红酒 300ml

烹饪步骤

步骤1/9
牛尾请菜场帮忙剁成厚度2.5厘米上下，买回来后洗净再泡下去血水，冷水下锅煮开，5分钟后捞出再洗一次，彻底洗掉残留血水哦！
步骤2/9 点击查看大图
锅预热加入黄油、橄榄油后放入红葱头丁稍稍炒香
步骤3/9 点击查看大图
一条牛尾正好摆满24cm的深烧铸铁锅，两面要微微煎下哦！
步骤4/9 点击查看大图
加入红酒后烧开（红酒没过牛尾即可）
步骤5/9 点击查看大图
加入几片香叶
步骤6/9 点击查看大图
再把削好皮的胡萝卜随意放入锅中
步骤7/9 点击查看大图
盖盖子慢炖45分钟左右哦！
步骤8/9 点击查看大图
时间到了，打开锅盖真是香气扑鼻啊，汤汁多的话再收收汤也好
最后一步点击查看大图
一人吃两块绝对够饱

小贴士

建议用密封性能好点的锅来煮这道菜，铸铁锅是最佳选择，不过砂锅也行，就是水份蒸发太快了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-10

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