葡萄戚风牛奶蛋糕的做法

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葡萄戚风牛奶蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 35g

、

牛奶 20g

、

油 20g

、

糖-蛋黄 5g

、

糖-蛋白 30g

烹饪步骤

步骤1/8
将蛋清，蛋白分离，都用中号盆，要求无水无油
步骤2/8
在蛋黄中加入20g牛奶，20g油，5g绵砂糖，适量柔软葡萄干，小打蛋器或者筷子，搅拌均匀
步骤3/8
在蛋液中加入过筛的35g低面，用搅拌均匀便可，过了容易起筋
步骤4/8
分3次加糖，打发蛋白，到硬性发泡，打蛋器上附着蛋白，小短尖
步骤5/8
这时可以150度，上下双管预热烤箱，继续～～加入1/3打好的蛋白到蛋黄液中，搅拌均匀，再将搅拌好的蛋液导入蛋白中，以炒菜手法，搅拌均匀，倒入6寸模具，抹平表面。。这步我偷懒了。？不用摸油
步骤6/8 点击查看大图
入烤箱中下层150℃中下层，上下双管45分钟.20分左右观察，根据戚风蛋糕状况，适当调整下管温度
步骤7/8 点击查看大图
48分钟左右状况，表面轻微开裂
最后一步点击查看大图
成品图～

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-10

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