炸酱面
面粉400克、清水160克、甜面酱、豆瓣酱、猪肉馅、糖、豆芽、黑木耳、胡萝卜和黄瓜适量、姜末、蒜末、葱花适量、花椒、八角、油
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步骤1/12
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面粉加清水和成硬的面团。切成厚的片。
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步骤2/12
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把厚的面片放厨师机面皮配件里面压,打成一档,开始会比较粗糙,多压几次就光滑了。
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步骤3/12
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面片压成光滑的片后,改为最小档,压成薄的面片。
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步骤4/12
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换上切面条的配件,切成面条,放一边备用。
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步骤5/12
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锅中放油,放花椒和八角爆香,捞出,留下锅中的油。
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步骤6/12
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放入肉馅炒散变色。
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步骤7/12
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加入甜面酱和豆瓣酱一起炒匀。
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步骤8/12
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放入一小碗水,搅匀后煮开,转小火熬至酱变浓稠,加入盐和糖调味。
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步骤9/12
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放入蒜葱和姜末搅拌均匀,炸酱就做好了。
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步骤10/12
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把豆芽和黑木耳放开水中焯熟,捞出,其他的配菜切丝,放盘中备用。
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步骤11/12
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面条放入开水中煮熟(无白心),捞出沥干水,放入碗中。
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最后一步
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将炸好的酱浇在煮好的面条上,撒上配菜即可开吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-10
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