水晶蒸鸡
我们湛江的走地鸡很出名，吃的样式也很多，盐焗，隔水蒸，酱油鸡，啤酒鸡，三杯鸡，等等······我这次做的是隔水蒸原只鸡，以前有时候蒸出来的鸡皮是白白的，看起来没有什么食欲，这次在网上特意查了些资料，说拿姜黄粉可以把鸡皮染成黄色。但是我们这边的市场上没有姜黄粉，就买了吧咖喱粉（之前拿咖喱粉做的盐焗鸡翅就是黄黄的，很漂亮，所以这次也买来试一试。好下面让我们来说这个怎么做：
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步骤1/5
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把鸡洗干净，尤其注意把鸡的肾脏掏出了，很多广东人以为鸡肾就是鸡的肾脏，其实我们一般说的鸡肾只是鸡的胃，而真正的鸡肾脏是贴在鸡的背下，两条，软软的东西。把这个拿出来是因为，会有些骚味。大家看到我把鸡的脖子皮也去掉？鸡脖子皮很多淋巴，和脂肪，呵呵对于我们这些想瘦想健康的人，我一般都不建议吃。
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步骤2/5
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姜，沙姜，洗干净排碎。香菜记得洗的时候留根，备用
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步骤3/5
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把上面准备好的姜，沙姜，香菜用盐和花生油，调一下味，就放进鸡的肚子里面，把鸡爪往肚子塞好后，用牙签把洞口封小点。
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步骤4/5
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咖喱粉和剩下的盐 一起拌在一起，擦在鸡的身体表面，就可以拿去蒸了。
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最后一步
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我喜欢吃软点的，大概蒸了35分钟，喜欢吃嫩一点的一般28-30分钟就ok了
(*^__^*) 嘻嘻……第一次写这个菜谱的，拍照效果可能不佳，希望体谅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-10
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