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沙参素丸子藜麦杂粮煲仔饭【纯素】的做法

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沙参素丸子藜麦杂粮煲仔饭【纯素】

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30-60分钟 | 配菜(中级)

白米 50克

、

藜麦 50克

、

糙米 50克

、

香菇发菜素丸 150克

、

沙参 50克

、

调和油 30克

、

甜味辣椒 1勺

、

香油 10克

、

盐（或酱油）适量

、

蒜瓣 2个

、

生姜 2片

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
藜麦、白米、糙米用开水泡半小时，洗净后放入砂锅，加冷水到食指第二关节左右的水。大火煮开后调到中火，不加盖子继续煮。
步骤2/8 点击查看大图
调和油用中火烧至7成熟，加入拍烂的蒜瓣、生姜片爆炒香。
步骤3/8 点击查看大图
沙参提前用开水泡半小时，洗净挤干水。将素丸子和沙参倒入锅中翻炒，让沙参跟调和油充分混合并稍微煎一会。
步骤4/8 点击查看大图
放一大勺甜味辣椒酱，再翻炒均匀。
步骤5/8 点击查看大图
呛一碗水到锅里，再加入一勺老抽调色，中小火继续煮，稍微收一些汁就可以关火了。
步骤6/8 点击查看大图
炒料的过程中一直要看着砂锅里，用铁勺间隔搅拌，以免米饭粘锅底。到如图水分差不多煮干时，把步骤5煮得的料均匀铺到米饭上，关火。
步骤7/8 点击查看大图
铺好料的砂锅加盖子放到烤箱中，165-170℃烤20分钟就可以了。
最后一步点击查看大图
吃之前用少许盐或酱油加香油调味拌饭，就可以上桌。

小贴士

这个煲仔饭靠烤来蒸发水分和烹至熟透，所以杂粮饭和酱料在准备过程中不需要全熟，主要控制好水分就行。如果喜欢的话还可以撒一些葱花、香菜拌着吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-09

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