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遵义菜系之撞墙肉(遵义特级麻辣)的做法

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遵义菜系之撞墙肉(遵义特级麻辣)

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自创菜之一。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

一半里脊肉一半五花肉一份量

、

青小米辣 8–10颗

、

红小米辣 4–5颗

、

熟香菇 2个

、

盐半茶勺

、

红辣椒面一汤勺看自己喜欢辣的程度

、

花椒籽 5–10颗看自己喜欢程度

、

豆瓣酱两茶勺

、

花生米 1小把

、

味精适量

、

鸡精适量

、

黄酒适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
青红小米辣切段备用单反没带手机像素将就下
步骤2/8 点击查看大图
熟香菇切片备用
步骤3/8 点击查看大图
炸好的花生米磨沫备用
步骤4/8 点击查看大图
猪里脊肉和五花肉切片备用
步骤5/8 点击查看大图
加一汤勺黄酒和生抽，适量生粉把瘦肉腌制下
步骤6/8 点击查看大图
先把五花肉倒入冷油里上火过油，断生后加如腌制好的里脊肉一起到入锅中变色后捞出。
步骤7/8 点击查看大图
加入干净油放入花椒籽炸出香味然后加入蒜片姜片，出香倒入豆瓣酱红辣椒面，红海椒面不要炒过火。
最后一步点击查看大图
让后倒入小米辣抄下，加入过油的肉和香菇再放适量的盐，盐不要多豆瓣酱本身就很咸的，适量的鸡精适量的味精适量的黄酒，最后加入花生沫，蒜段起锅。就ok了。

小贴士

喜欢吃麻辣的小伙伴有福了，纯粹的辣和麻，吃了想撞墙的感觉，俗称撞墙肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-09

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