超绵纯奶土司
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步骤1/6
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中种材料混合后,揉至光滑。冷藏发酵或室温至2.5倍大(我选择的冷藏发酵16h)。
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步骤2/6
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室温回温。扯小块后,与主面团混合,后油法揉至完全。
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步骤3/6
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面团较为湿软,整形操作可加少量手粉。
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步骤4/6
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松弛25分钟,分割整形后松弛10分钟,两次擀卷间隙均松弛15分钟。
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步骤5/6
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卷定型后入模,二发至模具八分。
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最后一步
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190℃,50-55分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-09
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