超绵纯奶土司的做法

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超绵纯奶土司

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中种：

、

、

金像A 250克

、

酵母 2克

、

牛奶 168克

、

、

主面团：

、

、

细砂糖 15克

、

盐 5克

、

牛奶 15克

、

黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
中种材料混合后，揉至光滑。冷藏发酵或室温至2.5倍大（我选择的冷藏发酵16h）。
步骤2/6 点击查看大图
室温回温。扯小块后，与主面团混合，后油法揉至完全。
步骤3/6 点击查看大图
面团较为湿软，整形操作可加少量手粉。
步骤4/6 点击查看大图
松弛25分钟，分割整形后松弛10分钟，两次擀卷间隙均松弛15分钟。
步骤5/6 点击查看大图
卷定型后入模，二发至模具八分。
最后一步点击查看大图
190℃，50-55分钟。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-09

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