肉松芝麻面包卷
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步骤1/8
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后油法将面团揉至扩展阶段,于温暖处发至2.5倍大小。
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步骤2/8
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将发好的面团排气,滚圆后松弛10分钟。
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步骤3/8
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松弛好的面团压平,擀成正方形。
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步骤4/8
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按烤盘比例尽量擀大一些,因为二发时面团会鼓起来,周边会回缩一圈。
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步骤5/8
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入温暖湿润处进行二发,发好后表面刷蛋液,撒上白芝麻。
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步骤6/8
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入预热好的烤箱160℃,中层15-18分钟即可。
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步骤7/8
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烤好后的面包片要立即出炉,倒铺后抹上沙拉酱,立刻卷起来。
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最后一步
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定型20分钟后,切成小段,切面两头抹上沙拉酱,压实肉松。
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发布于 2014-10-09
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