香芹蒜蓉面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200

、

低筋面粉 40g

、

奶粉 5g

、

糖 20

、

盐 3g

、

鸡蛋 25g

、

酵母 2.5g

、

水 140g

、

黄油 20g

、

黄油 20g

、

蒜蓉 20g

、

盐 1g

、

欧芹碎 10g

、

全蛋液 10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料准备仔细称量
步骤2/15 点击查看大图
将主材料除黄油外混合，揉成面团，直到揉于面团光滑有弹性。
步骤3/15 点击查看大图
加入黄油后继续揉面，黄油会慢慢被面团吸收，完全吸收后揉至扩展阶段。
步骤4/15 点击查看大图
将揉好的面团放如盆内盖上保鲜膜进行第一次发酵，室温大约60至90分钟。
步骤5/15 点击查看大图
在面团发酵时，准备香芹蒜蓉，黄油软化，混合盐、蒜蓉和芹欧碎并搅拌均匀（配料多少可以根据自己口味调整）。如果没有欧芹也可以用葱末代替。
步骤6/15 点击查看大图
检视面团，面团发至两倍大，用手指沾面粉按面团，不回弹不塌陷就表示发酵好了。
步骤7/15 点击查看大图
将发酵好的面团取出用手按压排气，面团中的大量气泡被排出。
步骤8/15 点击查看大图
称量面团将面团平均分割成8份，滚圆，松弛10分钟。
步骤9/15 点击查看大图
取一个松弛后的小面团擀成片，卷成橄榄形。
步骤10/15 点击查看大图
在面团上纵向划一刀，放温暖湿润处进行最后发酵，约40分钟，面团发酵至1.5倍大。
步骤11/15 点击查看大图
在发酵好的面包表面刷一层全蛋液。
步骤12/15 点击查看大图
中间划口的部分放上香芹蒜蓉黄油的混合物。
步骤13/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟左右至表面金黄即可。
步骤14/15 点击查看大图
虽然面包体没加什么料但因为蒜香浓郁有点重口
最后一步点击查看大图
组织松软