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朗姆蔓越莓酥的做法

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朗姆蔓越莓酥

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食材清单加入采购清单

低粉 100克

、

糖粉 35克

、

黄油 70克

、

蔓越莓 40克

、

朗姆酒一大勺

、

油条膨松剂 1/4小勺

、

杏仁粉 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蔓越莓切成小粒；
步骤2/14 点击查看大图
加入一大匙朗姆酒拌匀；
步骤3/14 点击查看大图
浸泡10分钟，中间可以翻几次，一遍浸泡的更均匀；
步骤4/14 点击查看大图
黄油切小粒，室温软化；
步骤5/14 点击查看大图
加入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀；
步骤6/14 点击查看大图
然后用打蛋器打成糊状；
步骤7/14 点击查看大图
将低筋面粉和油条膨松剂混合一起筛入奶油糊；
步骤8/14 点击查看大图
然后将杏仁粉倒进去；
步骤9/14 点击查看大图
用橡皮刮刀拌一拌；
步骤10/14 点击查看大图
最后加入浸泡好的蔓越莓；
步骤11/14 点击查看大图
用手轻轻揉成团，不用揉太多，成团即可；
步骤12/14 点击查看大图
将面团恍如保鲜袋，放冰箱冷藏松弛30分钟左右；
步骤13/14 点击查看大图
面团取出后，搓成10克左右的小圆球，排入烤盘；
最后一步点击查看大图
烤箱160度预热后，上下火烤20分钟，用余温继续焖10分钟。

小贴士

1. 蔓越莓最好切成小点的，整个的放进去有点大； 2. 所谓的一大匙和1/4小匙，就是一套量勺中最大的一个和最小的一个； 3. 原方子中是用的泡打粉，我家没有，就用油条膨松剂代替的，这个不含铝，效果还挺好； 4. 揉面的时候不要过度揉，轻轻团成团就好了，这样不出筋，成品比较蓬松。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-09

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