自酿葡萄酒
有了这个酒，再也不想喝老外的洋红酒了
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步骤1/6
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葡萄连蒂一起剪下洗净,这是个大工程，偷懒的话可以整串葡萄用流水冲掉杂质，再放淡盐水里泡十分钟，总之不能直接摘下泡洗，这样做一方面会让果肉碰到过多生水，另一方面吸收了盐分影响口感。泡好盐水后用清水充分洗净盐分(不能挫葡萄表面，因为表面的白霜可是好东西，天然酵母，发酵全靠它了)。
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步骤2/6
洗净的葡萄沥干水分，最好是晾干透，没时间的话表面留一些水分也是没关系的，只要不是水滴滴答答，酿酒问题都不大
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步骤3/6
晾好的葡萄摘掉蒂，放进玻璃缸(当然也要洗净晾干的)，倒入白糖，开始捏葡萄。抓的越烂越好，这样发酵比较快。瓶不能装满，要留七分的空隙，发酵产生大量气体,不留足空间可是很危险的哦
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步骤4/6
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前面十天是发酵高峰，瓶盖不能盖太紧，气体很多，会不断冒出，所以也不用担心外面的污染空气会跑进去。图片是发酵一周的样子，很神奇吧，上面算是葡萄渣，下面都是葡萄酒哦
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步骤5/6
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十天时间葡萄烂的差不多葡萄汁也出来干净了，这时候就可以过滤了，用纱布把所有残渣都滤除,你会发现刚滤出的葡萄酒会有点混，而且很难滤干净，那是正常的，都是酵母菌呢，非常小，一般过滤工具是滤不掉的
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最后一步
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过滤好的葡萄酒静置几天，会发现底下有一层白白的酵母菌和残渣沉淀下来，而上面的葡萄酒已经非常澄清了。把上层的葡萄酒吸出装瓶，一个月后就能喝了。
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发布于 2014-10-09
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