韭菜虾仁水饺
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步骤1/10
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大虾冲洗干净,用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出去虾线;
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步骤2/10
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剥去外壳,留下虾仁;
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步骤3/10
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冲洗干净后,每条虾仁根据大小切成2段或者3段;
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步骤4/10
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加点料酒和蒸鱼豉油腌制一会儿;
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步骤5/10
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鸡蛋打散入油锅炒熟,晾凉后用锅铲捣碎;
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步骤6/10
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韭菜洗净沥干水分,切成末,加点色拉油拌匀;
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步骤7/10
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将韭菜与鸡蛋混合在一起,加入蚝油、盐、色拉油以及芝麻油拌匀;
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步骤8/10
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在擀好的饺子皮上方上适量韭菜鸡蛋馅;
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步骤9/10
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再放上一段虾仁,包成饺子;
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最后一步
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将包好的饺子下锅煮熟就好了。
1. 大小要尽量买新鲜的,最好是鲜活的;
2. 扒出虾仁前一定先将虾线挑出来,诀窍就是用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出;
3. 虾仁段腌制一下会更入味;
4. 韭菜先用油拌一下,能有效防止出水;
5. 和面什么的请参照前面有关饺子的博文,有详尽的说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-09
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