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韭菜虾仁水饺的做法

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韭菜虾仁水饺

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大虾 300-400克

、

韭菜 500克

、

鸡蛋 3只

、

料酒适量

、

蒸鱼豉油适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

色拉油适量

、

芝麻油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大虾冲洗干净，用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出去虾线；
步骤2/10 点击查看大图
剥去外壳，留下虾仁；
步骤3/10 点击查看大图
冲洗干净后，每条虾仁根据大小切成2段或者3段；
步骤4/10 点击查看大图
加点料酒和蒸鱼豉油腌制一会儿；
步骤5/10 点击查看大图
鸡蛋打散入油锅炒熟，晾凉后用锅铲捣碎；
步骤6/10 点击查看大图
韭菜洗净沥干水分，切成末，加点色拉油拌匀；
步骤7/10 点击查看大图
将韭菜与鸡蛋混合在一起，加入蚝油、盐、色拉油以及芝麻油拌匀；
步骤8/10 点击查看大图
在擀好的饺子皮上方上适量韭菜鸡蛋馅；
步骤9/10 点击查看大图
再放上一段虾仁，包成饺子；
最后一步点击查看大图
将包好的饺子下锅煮熟就好了。

小贴士

1. 大小要尽量买新鲜的，最好是鲜活的； 2. 扒出虾仁前一定先将虾线挑出来，诀窍就是用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出； 3. 虾仁段腌制一下会更入味； 4. 韭菜先用油拌一下，能有效防止出水； 5. 和面什么的请参照前面有关饺子的博文，有详尽的说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-09

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