麻婆豆腐
这个麻婆豆腐不麻，因为它不姓麻，它姓林。 在川菜馆吃饭，有时候特别想吃麻婆豆腐，但心里总觉得，最不划算的就是它，豆腐菜市场2块钱一大块，在饭馆华丽丽转身就那么贵，吃归吃，心里还是有点不平衡。自己尝试以后才发现，人家它的确值这个钱。
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步骤1/5
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买回来的山水豆腐在开水里烫了大概有2分钟。要小心翼翼，要不很容易就不完整了。
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步骤2/5
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姜蒜爆香后下豆瓣酱。
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步骤3/5
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正宗的麻婆豆腐一般用的都是牛肉末，林家用的是猪肉末。
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步骤4/5
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翻炒后注入水，高汤更理想。因为豆腐是吸收别人的味道，它本身除了淡淡的豆香没有别的味道。再将豆腐再次小心翼翼的放进去。
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最后一步
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翻滚一番，撒辣椒面、葱花。（自从家里不做蒸熏肉后才发现辣椒面都坏掉了）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-09
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