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草莓彩绘蛋糕卷的做法

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草莓彩绘蛋糕卷

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第一次做彩绘蛋糕卷，美术老师看到估计会晕过去，不过女儿还是给予了肯定，还是觉得蛮欣慰的！

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 85g

、

鸡蛋 5个

、

白砂糖（蛋黄用） 20g

、

白砂糖（蛋白用） 80g

、

色拉油 50g

、

牛奶 40g

、

柠檬汁少量

、

红曲粉少量

、

食用画笔

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料（其实就跟作戚风蛋糕一样）。
步骤2/12 点击查看大图
先将蛋黄分别加入白砂糖、牛奶、色拉油搅匀。
步骤3/12 点击查看大图
然后筛入低粉拌匀。
步骤4/12 点击查看大图
将蛋黄糊分20克出来，加少量红曲粉拌匀。
步骤5/12 点击查看大图
将蛋清加几滴柠檬汁打发，白砂糖分三次加入，蛋白不要打发得过硬。
步骤6/12 点击查看大图
拌2勺蛋白入红曲液里。
步骤7/12 点击查看大图
余下的蛋白放入蛋黄液里上下迅速拌匀，然后放冷藏室里备用。
步骤8/12 点击查看大图
烤盘上铺上油纸，用油刷稍微刷些色拉油，然后将红曲液放入标花袋里，挤出草莓的图案（第一次做，实在是手拙，完全没有成型），图案最好挤厚实一些。然后放入烤箱170度烤2分钟。
步骤9/12 点击查看大图
待图案稍定型，将蛋糕糊迅速倒入烤盘里，铺平。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱180度烤20分钟（烤箱不同，温度时间均有所变化），取出倒扣在烤网上，迅速将油纸撕去，露出了彩绘图案。
步骤11/12 点击查看大图
再重新铺上油纸，将蛋糕卷成型，用食用彩笔将草莓图案上色，然后放冰箱里冷藏半小时（原本蛋糕卷里打上奶油口感更佳，但为了少长肉肉，奶油就免去了）
最后一步点击查看大图
冷藏后取出切片装盘即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-08

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