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圈圈饼的做法

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圈圈饼

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中筋面粉 200克

、

黄油 60克

、

糖 20克

、

牛奶 120克

、

酵母粉 6克

、

盐 2.5ml

、

表面装饰：

、

蛋黄一个

、

水l 15m

、

粗砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
出黄油外，将所有材料放进厨师机，揉成有弹性的面团；
步骤2/12 点击查看大图
加入室温软化后的黄油，揉至到出薄膜扩展阶段；
步骤3/12 点击查看大图
拿出来用手揉光滑，放进烤箱发酵30分钟；
步骤4/12 点击查看大图
发酵好的面团排气后，均匀分割成32份，盖上保鲜膜静置松弛10-15分钟；
步骤5/12 点击查看大图
取一小面团用手搓成长条状，将两头搭在一起拧两下；
步骤6/12 点击查看大图
翻过去将两头搭在上部的圆圈上，一个圈圈饼就做好了；
步骤7/12 点击查看大图
所有的圈圈饼做好排入烤盘；
步骤8/12 点击查看大图
表面刷上蛋黄和水的混合液；
步骤9/12 点击查看大图
轻轻拿起圈圈饼，将刷了蛋黄液那面放在粗砂糖上沾一下，
步骤10/12 点击查看大图
再轻轻放回烤盘，注意朝向哈，有糖粒的那面朝上；
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热175度，中层上下火，烤20分钟，表面棕黄色即可；
最后一步点击查看大图
烤好的圈圈饼晾凉后就可以当小点心食用了，热的时候也好吃，有点像面包，凉了就脆了。

小贴士

1. 这种小点心不需要什么高筋粉、低筋粉，只要家里常用的面粉就行； 2. 面团需要揉到扩展阶段，没有厨师机就用面包机，或者用手揉，好像不太费劲； 3. 这个点心里面虽然加了酵母粉，但也不要发酵太长时间，半小时就行； 4. 整好形立即放入烤箱烤制，以免发酵后变形。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-08

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