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排骨海带酱黄豆

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我国民间也喜欢用海带、黄豆和排骨煨制浓汤，作为老、弱、病人的调理和滋补食品。它香气扑鼻、美味可口，也是一种营养丰富的热食菜肴。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可互相补充，以提高蛋白质的营养价值。另外黄豆中铁含量丰富，排骨中也含铁，两者同食对补铁也有益。
食材清单 加入采购清单
干海带 一片
、
黄豆 300克
、
排骨 500克
、
老抽 适量
、
料酒 适量
、
桂皮 适量
、
大料 适量
、
葱段 适量
、
姜片 适量
、
胡椒粉 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 干海带要先蒸软，如果是鲜海带就不用了，洗净直接跟黄豆一起煮就行； 2. 干海带上一般泥沙很多，干的时候很难洗净，蒸软后就很容易冲洗掉了； 3. 黄豆要先泡胀以后再跟海带一起煮； 4. 排骨不是必须的，不放排骨也行，我是觉得跟排骨一起煮更好吃，毕竟是肉汤咯。 5. 如果当菜吃就不放盐或者少放盐，要是当咸菜吃就多放点盐，这样保存的时间也会长一些； 6. 酱东西一般都用老抽，别的酱油不上色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-08

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