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自制猪肉松的做法

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自制猪肉松

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结合了下厨房里好多方子，终于做出对自己胃口的猪肉松了

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪里脊肉 750g

、

葱段少许

、

姜片少许

、

料酒少许

、

白砂糖 30g

、

黑糖 20g

、

六月鲜酱油 30g

、

盐 6g

、

五香粉少许

、

咖喱粉少许

、

色拉油 30g

、

麻油 10g

、

味极鲜蚝油 15g

、

炒熟的黄豆粉 30g

烹饪步骤

步骤1/6
猪肉去筋去膜切成丝
步骤2/6
入烧开的热水中焯一下，捞出，控干水分。
步骤3/6
汤锅内加水、料酒、葱段、姜片、八角2粒、肉。大火煮开转小火一直煮至猪肉烂软。
步骤4/6
煮好的猪肉捞出，放入保鲜袋内用擀面杖来回碾压成丝状。
步骤5/6 点击查看大图
将碾压后的肉连同生抽30g 盐7g 白砂糖30g，黑糖20g，蚝油15g，五香粉少许、咖喱粉少许、色拉油30g，麻油10g，全部倒入面包机内胆桶中，选择肉松键。
最后一步
肉松键走完程序如觉得不够干，可以再走一次肉松程序，中途觉得干爽蓬松了即可倒入黄豆粉搅拌均匀。关机，取出，倒入大盘内抖散、散热气。降温后即可密封装罐。

小贴士

加了黑糖后炒好的肉松呈漂亮的金黄色，请一定不要忽略这一步。如没有黑糖可以改成红糖，生抽15g、老抽15g。黄豆粉是让肉松蓬松、口感不干、硬的重要调料，请不能忽略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-08

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