自制猪肉松
结合了下厨房里好多方子,终于做出对自己胃口的猪肉松了
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步骤1/6
猪肉去筋去膜切成丝
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步骤2/6
入烧开的热水中焯一下,捞出,控干水分。
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步骤3/6
汤锅内加水、料酒、葱段、姜片、八角2粒、肉。大火煮开转小火一直煮至猪肉烂软。
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步骤4/6
煮好的猪肉捞出,放入保鲜袋内用擀面杖来回碾压成丝状。
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步骤5/6
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将碾压后的肉连同生抽30g 盐7g 白砂糖30g,黑糖20g,蚝油15g,五香粉少许、咖喱粉少许、色拉油30g,麻油10g,全部倒入面包机内胆桶中,选择肉松键。
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最后一步
肉松键走完程序如觉得不够干,可以再走一次肉松程序,中途觉得干爽蓬松了即可倒入黄豆粉搅拌均匀。关机,取出,倒入大盘内抖散、散热气。降温后即可密封装罐。
加了黑糖后炒好的肉松呈漂亮的金黄色,请一定不要忽略这一步。如没有黑糖可以改成红糖,生抽15g、老抽15g。 黄豆粉是让肉松蓬松、口感不干、硬的重要调料,请不能忽略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-08
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