葡萄干蔓越梅贝果
一直认为一种食物好不好吃 是一件很个人的事 有人喜欢软软的日式面包 有人喜欢硬脆的法棍 也有人钟情于贝果轫韧的嚼劲 这是第三尝试贝果做法 特别加了干果 希望能带出不一样的味道
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步骤1/16
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材料准备 事先称量好所需材料才不会手忙脚乱
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将除黄油以外的所有原料放在一起 开始揉
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步骤3/16
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贝果面团比起其他面包含水量略少 所以揉的时候会感觉略硬
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步骤4/16
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一直揉啊揉 四两拨千斤还是太极八卦掌 随你喜欢 揉至面筋扩展、表面光滑
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步骤5/16
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加入黄油再揉 揉至面团有良好延展性 也可在这时加干果 我在第一部就加入了
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步骤6/16
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然后立即分割成约80克/个的面团，滚圆后松弛5分钟。
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步骤7/16
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将松弛后的面团擀成椭圆形
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步骤8/16
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翻面后将上面1/3翻下来压紧
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步骤9/16
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再将下面1/3翻上去压紧
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步骤10/16
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再将面团对折后压紧封口处
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步骤11/16
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将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口处。
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步骤12/16
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⒌将整形好的面团放在垫了油纸的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟。
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步骤13/16
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最后发酵的过程中煮糖水：将水和麦芽糖放在一起，煮至沸腾。
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步骤14/16
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将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒
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步骤15/16
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煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上。立即送入预热200℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
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最后一步
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20分钟后出炉 晾下 趁热就可以开动喽！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-08
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