红扒野鸡
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30-60分钟
| 配菜(中级)
野鸡
750g
、
五花肉
520g
、
大白菜帮
100g
、
水发香菇
25g
、
葱结
25g
、
姜块
25g
、
酱油
75g
、
白糖
20g
、
绍酒
50g
、
精盐
2g
、
八角
2g
、
鸡汤
750g
、
湿淀粉
10g
、
芝麻油
10g
烹饪步骤
-
步骤1/4
将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净,双爪别在腹内,翅膀一只从口内穿出,一只别在背后。
-
步骤2/4
野鸡下入沸水锅内汆烫,去净血污捞出。
-
步骤3/4
锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜,下入鸡烧开。
-
最后一步
下入猪五花肉、水发香菇烧开,撇净浮沫,另将沙锅内垫上白菜帮,将野鸡及汤倒在沙锅内,小火焖至野鸡熟烂,去掉白菜帮及调料渣,野鸡装盘,汤汁入炒锅烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在野鸡上即成。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-08
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