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炝拌土豆丝的做法

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炝拌土豆丝

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这是一道脆爽无比的家常菜，下饭下酒皆宜

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10分钟左右 | 切墩(初级)

土豆 6两

、

葱白 20g

、

盐适量

、

白醋或米醋(別用陈醋) 50克

、

油

、

干红辣椒 5个

、

生姜

、

花椒面 1克

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
土豆切成约一亳米的细丝，别切太粗，尽量均匀一些
步骤2/5 点击查看大图
将切好的土豆丝泡在清水中洗去表面淀粉
步骤3/5 点击查看大图
向拌菜盆中加入白醋，这个醋就是拌菜的醋，根据个人口味确定量吧。锅里加入半锅水，烧开，注意水不要太少，水太少很难做出脆的口感，水开后向水中加入一勺白醋，把泡好的土豆丝焯水，保持大火，迅速划散，约20~30秒钟，土豆丝由白变青即可，立即将土豆丝捞出，直接放入已加了白醋的盆中，立即和白醋搅拌均匀，不要过凉水
步骤4/5 点击查看大图
葱姜切细丝放在土豆丝上，干辣椒切细丝，花椒面放在葱丝上，菜油烧至8成热，浇在花椒面上
最后一步点击查看大图
加入盐，鸡精，拌匀，一盘脆爽的炝拌土豆丝就成了，简单吧，那快收藏吧

小贴士

焯水时间不可太长，一般根据刀工而定，细丝时间短，粗丝略延长，大概20至30秒钟土豆丝由白变青即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-07

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