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squllend的美味戚风蛋糕的做法

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squllend的美味戚风蛋糕

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媳妇怀孕，自己做的蛋糕卫生无添加剂，对准妈妈好

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 4个

、

蛋清 4个

、

砂糖(蛋黄) 20g

、

砂糖(蛋清) 60g

、

低精面粉 90g

、

玉米油 50g

、

橙汁 60g

、

柠檬几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
基本的配方是这个，当然可以根据个人情况调整
步骤2/10 点击查看大图
食材原料
步骤3/10 点击查看大图
橙汁里加入玉米油快速搅拌，使油水混合均匀，再放入蛋黄，糖，继续快速搅拌至面糊细滑
步骤4/10 点击查看大图
低粉过筛，先取2/3放入蛋黄糊搅拌至无颗粒，再放入剩下的面粉搅拌至面糊成面浆状，无颗粒
步骤5/10 点击查看大图
先把蛋清打发至粗泡，加入柠檬汁，稍微打发一下，然后分三次加入砂糖，将蛋清打发至硬性发泡，如图，提起打蛋器，蛋白霜成直的的短尖
步骤6/10 点击查看大图
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，切拌，翻拌
步骤7/10 点击查看大图
把混合的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆里，同样首发快速混合均匀
步骤8/10 点击查看大图
倒入模具，8分满，多的糊可以装入纸杯烤，震几下排出大气泡
步骤9/10 点击查看大图
预热烤箱十分钟，然后蛋糕放在下层，上下火140°先烤25分钟，然后调到170°再烤25分钟，待表面上色基本就OK
最后一步点击查看大图
出炉后再震几下，然后倒扣蛋糕散水分，待蛋糕冷却就可以脱模

小贴士

蛋清一定要打发彻底，一定要硬性发泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-07

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