红薯丸子（穿白糖衣）
小时候特别喜欢这味道，现在很少能吃到，向老爸老妈求教后发现并不难，现在馋了就自己做，小女儿特喜欢
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红薯洗净切小块。然后放蒸格里蒸熟。一般半小时左右，视大小和份量调节。
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蒸好的红薯如果有水尽量倒掉，然后用勺子压成泥，如果有小块，尽量取出来不要，以免影响口感。
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压成泥之后加入适量面粉（如果换成糯米粉口感更好）。面粉少量多次加入，直到红薯泥能成团不太粘手就行。如果红薯不甜，也可在加入面粉前加入适量白糖，趁红薯热度融化白糖，并翻拌匀。
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揉均匀后的红薯团，分小块后搓成条，尽量切成大小均匀的小块。
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放入加热了的油锅里，油的温度不能太高，不然容易里面还没熟透，外面已经焦了。
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步骤6/10
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炸到表皮金黄略硬就可以捞出控油了。
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步骤7/10
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把锅洗净，加入一点水，倒入适量白糖，必须是成颗粒的白糖，不能用放太久的吸潮了的。（喜甜多放糖，水不能太多），开小火熬糖。
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慢熬到糖浆变稠微黄倒入炸好的红薯丸子，翻拌均匀。
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这个过程很快，来不及拍图了。我的糖稍多了一点。
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最后一步
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可口的红薯丸子出炉。如果不喜欢穿糖衣，炸出来的直接食用也好吃。
也可用紫薯，面粉不能加太多，不然口感会稍硬，面粉换成糯米粉后味道更好。也可用红糖穿红糖衣。不过不穿糖衣直接食用味道也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-07
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