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黄豆酱焖烧鲈鱼的做法

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黄豆酱焖烧鲈鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条

、

姜

、

葱

、

大蒜

、

八角

、

花椒

、

盐 1勺

、

酱油

、

糖

、

料酒

、

黄豆酱或者豆瓣酱

、

香油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鱼与姜，葱，蒜，油，少许盐，料酒一起腌20分钟
步骤2/8 点击查看大图
腌鱼过程中，可先将葱切段，姜切片，蒜头去皮用刀拍开备用，另外切少许葱花留上菜前点缀用，黄豆酱准备一小碗
步骤3/8 点击查看大图
将腌好的鱼拍上淀粉准备下锅煎
步骤4/8 点击查看大图
热锅热油，中火煎鱼，将鱼煎至两面金黄熟透。如果怕粘锅可下用前用姜片抹抹锅底或在油中加入少许盐
步骤5/8 点击查看大图
将煎好的鱼取出备用
步骤6/8 点击查看大图
少许油，将花椒，八角，葱，姜，蒜炒香。加入黄豆酱，料酒，糖，盐，酱油炒熟，然后倒入大概三碗开水
步骤7/8 点击查看大图
上一步加开水汤汁烧开后，将煎好的鱼放入汤汁中煮，5分钟后翻另一面再煮5分钟，让鱼入味，鱼入味后将鱼取出。剩下汤汁中加入香油，淀粉勾芡，将汤汁收成芡，然后淋在鱼上
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花和香菜即可

小贴士

鲈鱼可以用黄花鱼或者其他适用于红烧的鱼代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-07

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