爱心便当之鸡翅-酸甜虾-寿司-大酱汤

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡翅 6个

、

虾

、

西兰花

、

米饭

、

香菇

、

豆皮

、

西葫芦

、

肉片

、

油，盐，糖，生抽，老抽，蚝油，白醋，香醋，料酒，黄酒，鸡精，香油，淀粉

、

香辣酱 3勺

、

海苔

、

泡菜，泡菜萝卜，黄瓜

、

肉松

、

寿司鲜

、

番茄酱

、

葱，姜，蒜

、

芝麻

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1. 把鸡翅和虾分别腌制。鸡翅用刀划几刀好进味，放入盐，白糖，黄酒，生抽，姜片。虾倒入料酒，盐，葱丝，姜片。分别腌制半小时以上
步骤2/15 点击查看大图
2. 将洗好的西兰花掰成小朵，热水焯一下，再用凉水过一下，空水放入盐，糖，蒜末，白醋，调味料或胡椒粉。搅拌均匀，放置冰箱待凉
步骤3/15 点击查看大图
3. 将米饭内倒入寿司鲜拌匀
步骤4/15 点击查看大图
4. 开始卷寿司，我这里用的是桃心磨具，很方便，竹帘也可以代替。首先铺上海苔放三分之一调好的米饭，压瓷实，依次放入黄瓜，泡菜萝卜，泡菜，肉松，再次放米饭盖住，压形
步骤5/15 点击查看大图
5. 切段后摆入餐盒里就ok了
步骤6/15 点击查看大图
6. 起火，小锅内倒入第二遍淘米水，一勺半韩国大酱，韩国辣酱，瘦肉片和切好的豆腐丝
步骤7/15 点击查看大图
7. 开锅后倒入事先切好的香菇和西葫芦，再次开锅后就可以关火了
步骤8/15 点击查看大图
8. 这时鸡翅腌的差不多了，锅中倒油，将鸡翅摆在在锅中，煎制两面金黄（小火，多煎一会儿再翻个，不要放进去就翻）
步骤9/15 点击查看大图
9. 料酒2勺，老抽，生抽，蚝油各一勺在碗中调匀，均匀撒在鸡翅上，再放入葱，姜，蒜
步骤10/15 点击查看大图
10. 倒入半碗热水，不要用凉水，否则会影响肉的口感，撒入6-7粒冰糖，再点2滴老抽，以便上色
步骤11/15 点击查看大图
11. 大火收汁后，关火，撒上白芝麻，我这里只有黑芝麻了，汁不要全部收干
步骤12/15 点击查看大图
12. 起火，锅中倒油将腌好的虾一只一只的放进锅里，炒到8成熟，盛出
步骤13/15 点击查看大图
13. 香辣酱，白糖，香醋少许水搅拌均匀倒入锅内，再把之前淹虾的葱，姜倒进去，口重者可再放些盐
步骤14/15 点击查看大图
14. 烧开后把虾倒进锅里翻炒，倒入水淀粉，有些粘稠关火
最后一步点击查看大图
15. 最后把米饭团成饭团，用海苔剪出眼睛嘴巴，再用番茄酱点上小脸蛋，在餐盒内摆出漂亮有食欲的造型，就大功告成了！