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潮汕海鲜粥的做法

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潮汕海鲜粥

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一直以来对于潮汕粥都很喜欢，但最近网传外面的粥店都会添加一些化学成分，令人不太放心。索性就自己拷贝一下吧！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

大米 100g

、

基围虾 300g

、

干贝 10g

、

芹菜 50g

、

干香菇 10g

、

蘑菇 50g

、

史云生高汤包 1条

、

盐

、

料酒

、

姜

、

白胡椒粉

、

李锦记黄豆酱

烹饪步骤

步骤1/5
先将干贝用温水泡发，为了去腥，在水中加了点料酒。泡发半小时后换一碗清水继续泡发。2小时后用手将干贝撕碎待用。泡发的水不要倒掉哦！
步骤2/5
将芹菜茎切碎，芹菜叶切小片；干香菇用温水泡发后切成条，记得去除香菇蒂，以免影响口感；蘑菇切片；
步骤3/5
基围虾洗净对半开片，去除虾肠；
步骤4/5 点击查看大图
(由于家里没有大的砂锅，就用了不锈钢汤锅)锅里加平时煮饭5.5倍的清水，加入泡发香菇和干贝的水、史云生高汤包一条，将水烧开；加入淘洗好的大米，煮到水开后加入干贝；继续煮到汤汁有点发粘时，加入香菇和蘑菇，加适量盐；煮粥时需要不停搅拌，防止糊底；等到米粒略有点像米饭的口感时，加入姜片和基围虾。等虾全部变红后，再煮5分钟左右，拌入一勺李锦记黄豆酱，关火。最后加入芹菜末和芹菜叶，撒少许白胡椒粉。
最后一步
上桌时连锅一起，不要把粥盛出，可以利用锅的余热继续熬煮。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-07

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