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提褶包子的做法

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提褶包子

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从小就爱做饭

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1小时以上

豇豆适量

、

大葱占豇豆的2/3

、

高筋面粉适量

、

酵母适量

、

盐少许

、

酱油少许

、

花椒油少许

、

姜蒜少许

、

鸡精少许

、

辣椒油少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
在面粉里加入一点盐，和适量的酵母混合均匀，再分次加入适量的温水（水不能太热，只要不冰手就行，主要有利于酵母作用的发挥），因为还要醒发所以还会变软，因此别把面团和的太软，一直揉到面团表面光滑即可，再拿个盆把盆里的面团盖上，上下盆相扣之间的缝隙用湿布围起来，醒发3小时左右。图片是醒发好的面团，本来表面很光滑的，可一眨眼的功夫被我表弟按了很多个坑。。。见谅哈。。
步骤2/5
把炒好的半成熟豇豆里加入葱，盐，酱油，花椒油，辣椒油，鸡精，姜蒜沫，混合搅拌均匀，然后把盆封上保鲜膜或者盖上盖儿。
步骤3/5 点击查看大图
面团醒发好就可以包了，皮儿可以稍微擀厚点。收口一定封严实，不然蒸完包子口都开了。
步骤4/5 点击查看大图
蒸窝里加水，在屉上放上湿的纱布，以防包子粘黏在屉上。（如果面团没醒发透可以在蒸时喷点水在包子上。）盖上盖儿蒸十分钟。（素馅蒸8～10分钟就行，肉馅蒸15分钟。）
最后一步点击查看大图
10分钟到了先关火，这时不要着急揭盖儿，先等2分钟再揭盖取出装盘，不然猛的一揭盖儿，包子遇冷气容易收缩便不成形了，俗话说热胀冷缩嘛～就是这个道理。

小贴士

1，辣椒油依照个人喜好可加可不加。2，豇豆要提前用油炒到半成熟加一点点盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-06

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