水煮肉片
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这道菜是四川的招牌菜,它麻、辣、鲜、香、嫩.
食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
里脊肉
500g
、
凤尾
150g
、
豆芽
150g
、
蛋清
适量
、
芹菜
2个
、
大蒜苗
2个
、
盐
一勺
、
鸡精
2g
、
辣椒面
适量
、
葱花
适量
、
姜
3片
、
花椒面
3勺
、
香菜
几片
、
胡椒粉
一勺
、
淀粉
5勺
、
独蒜
2个
、
菜油
200g
、
郫县豆瓣
3勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
把肉切成片,加入蛋清、淀粉、胡椒粉、盐,打均匀
-
步骤2/4
把配菜洗干净,把凤尾、蒜苗和芹菜切成小段,不加任何东西,炒熟,放在碗里
-
步骤3/4
锅中加入菜油,待油烧辣了,就加入豆瓣,用铲子铲均匀。炒制变色后,就加入适量的清水,待水开后,就放入肉片,用筷子将肉片打散,放入盐,鸡精。煮至7, 8成熟就可以出锅。
-
最后一步
把锅洗净,在锅里加入油,在这时,把姜和蒜切碎,连葱花、花椒面和辣椒面散在菜上,待油辣了,就淋在菜上,最后放上香菜即成。
小贴士
辣和麻按自己口味适量添加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-06
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