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麻辣藕（湖南小吃_简单美味版）的做法

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麻辣藕（湖南小吃_简单美味版）

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10-30分钟 | 切墩(初级)

藕 2节

、

食盐适量

、

鸡精 1勺

、

菜油 5勺

、

蒜瓣 20颗

、

八角 3块

、

花椒 30颗

、

辣椒末 5勺

、

桂皮 1条

、

酱油适量

、

生姜 1块

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将藕条两端的节去掉，洗净放进高压锅压熟（个人觉得高压锅不好控制，容易把藕压的太粉。所以一直都是用电饭煲煲一个半小时刚刚好），取出后用冷水冲洗（爱干净的此时可以去皮），然后用刀切成一片片放盘里备用。将蒜瓣拍碎、生姜切末放另外的碗里备用（多多益善，本人喜欢吃蒜瓣末^O^）
步骤2/4
上炒锅，开猛火，待锅滚烫后放油（如果你平时做菜只放2勺那此时就需要放5勺，以此类推），冒油烟后放入准备好的桂皮、八角和花椒，有糊味后数5秒停火
步骤3/4
用工具捞出锅里面除油之外的所有东西（桂皮、八角、花椒之类的。。），不做这一步你会后悔的！然后开小小火，油热后将之前准备好的蒜瓣末生姜末倒入锅中，可以稍稍翻动，放盐，鸡精然后倒入辣椒末（多多益善，这是最重要的一步，多放点，不会辣的，相信我），需要上色的可以再放点酱油（个人觉得酱油不卫生），油一定要充足，至少要能看到油（这就是之前让多放油的缘故了）
最后一步点击查看大图
20秒左右后关火，将藕片下锅，注意翻动藕片，让藕片充分的和油、蒜瓣末辣椒混合，出锅！个人觉得麻辣藕放冷了再吃口味更佳，不会有糊味也不会辣！有疑问的可以联系我QQ346707608~~麻辣鸡翅可乐鸡翅系列即将上传，请关注···

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-05

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