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巧克力慕斯蛋糕的做法

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巧克力慕斯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 50g

、

无糖可可粉 8g

、

色拉油 30g

、

鸡蛋 2个

、

热水 45g

、

砂糖 30g

、

淡奶油 340g

、

徳芙牛奶巧克力 140g

、

吉利丁片 10g

、

牛奶 60g

、

8寸活模具1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
用热水将可可粉调匀成可可液备用。烤箱预热175度
步骤2/11 点击查看大图
2个蛋黄＋10g砂糖＋色拉油用电动搅拌机搅拌均匀，再加入可可液搅打均匀，筛入面粉，用刮刀以z字型搅拌均匀无颗粒
步骤3/11 点击查看大图
两个蛋白加20g糖用电动搅拌机打至硬性发泡
步骤4/11 点击查看大图
将1/3蛋白放入蛋黄中，以不规则方式拌匀，（不要用画圈圈方式哦，否则蛋白会消泡，）然后再倒回剩下的蛋白中拌匀，倒入8寸活模，入烤箱烤25分钟
步骤5/11 点击查看大图
等待时间我们来做慕斯糊，将吉利丁片放泠水中泡软
步骤6/11 点击查看大图
巧克力捌小块和牛奶隔水融化，完全融化加入泡软挤干水份的吉利丁片，搅至融化
步骤7/11 点击查看大图
淡奶油打到缓慢流动状态就行，将奶油与巧克力桨混合均匀，成巧克力慕斯糊
步骤8/11 点击查看大图
这时蛋糕烤好了，拿出倒扣放凉横切成两片，这次自己切的薄厚不夠均匀呢。裁掉外围一小圈
步骤9/11
开始组装：顺序为蛋糕＋慕斯＋蛋糕＋慕斯，最后抺平表面即可
步骤10/11
包好锡纸或保鲜膜入冰箱4小时以上或一晚
最后一步点击查看大图
成品，自己在上面挤了奶油作装饰，很漂亮吧

小贴士

冬天脱模就用电吹风吹周围一圈，然后用杯子上顶即可脱模

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-05

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