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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼 1500克

、

时令蔬菜

、

盐适量

、

辣椒面适量

、

花椒少许

、

香菜少许

、

鸡精适量

、

淀粉适量

、

水煮鱼调料包 1袋

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
活鱼一条，收拾干净。
步骤2/9 点击查看大图
如图，去鱼头，贴骨剃开。
步骤3/9 点击查看大图
把鱼的主骨剔除来，骨肉分开，如图所示。
步骤4/9 点击查看大图
鱼肉片成片，鱼骨斩成段，鱼肉，鱼骨分开装在两个盘里。
步骤5/9 点击查看大图
如图。各放入一些盐，入底味，之后放水淀粉挂糊。薄薄一层就可以。
步骤6/9 点击查看大图
水烧开，下水煮鱼调料包，放入喜欢的蔬菜，我加的是菠菜，豆腐，金针菇。
步骤7/9 点击查看大图
把蔬菜煮至断生，捞起。
步骤8/9 点击查看大图
捞起蔬菜后，先把剔好的鱼骨放入，煮大约5分钟，不可时间过长，鱼肉会变老。后放入鱼片，煮5分钟，连汤一起倒入煮好的蔬菜盆里。
最后一步点击查看大图
净锅烧热油，这时在鱼肉上放辣椒面，花椒，香菜，油开后，泼在上面，洒上鸡精，即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-05

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