干煸豆角
好的干煸豆角重在火候,怎么做出皮皱里嫩的干煸豆角,请看这里,很多人做出的干煸豆角黑乎乎皮软,既难看又难吃,包括豆果里大部分都是如此,我今天教您做出最佳火候的干煸豆角
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步骤1/8
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豆王洗净凉干,防上过油飞溅
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步骤2/8
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将豆王去头尾切成6cm长的段
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步骤3/8
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姜蒜切末,葱切节
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步骤4/8
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干辣椒剪段
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步骤5/8
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锅内倒较多油,大火到油温较高,8成热,不可低温过油,否则豆角会疲软,外观口感都变差,油温较高后倒入豆角,大火炸约不超2分钟,豆角外皮起皱,内部脆爽即可,因高油温,很快即可熟
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步骤6/8
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炸好的豆王外皮起皱,内脆爽火候刚刚好
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步骤7/8
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锅内留很少量油,加入辣椒,花椒炒香,放入葱姜蒜,然后倒入豆角迅速翻炒,立即加入盐、鸡精,出锅
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最后一步
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一盘脆爽干煸豆角上锅了,色香味俱佳,试试吧!
豆角万不可用水煮,火一定要大,油温要高,时间不要太长,否则口感会差很多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-05
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