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红烧猪脚的做法

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红烧猪脚

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由于处在哺乳期，每天的菜单必须要有汤，但吃多了确实腻，于是妈妈在回老家之前将这个方法教给了我：煲汤之后把原料捞出来炒着吃，而汤留着做其他汤菜或者煮面条。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪脚

、

黄豆

、

盐

、

冰糖 1/4或1/5碗

、

料酒

、

芝麻油

、

醋

、

酱油

、

香葱

烹饪步骤

步骤1/3
将买回来的猪脚和黄豆清洗一遍，再将猪脚入锅用开水焯一遍，捞出过一遍清水，然后将猪脚和黄豆一同放入砂锅，砂锅内清水没过原料稍多一点，大火煲开，转小火慢炖，该过程耗时近一小时。
步骤2/3
将炖好的猪脚和黄豆捞出置盘内备用，煲好的汤留着做其他汤菜(我这次做了生菜汤)，或者煮面条。冷锅入油，倒入冰糖，炒至糖色，放入姜蒜爆香，接着倒入猪脚翻炒至金黄色，再倒入调好的配料，翻炒。
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最后，出锅之前撒入葱花翻炒(也可以盛盘之后在撒)，盛盘。完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-05

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