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番茄鸡蛋面片的做法

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番茄鸡蛋面片

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我们老家都是以面食为主，我从小吃到大，老公也是对面情有独钟，百吃不厌啊

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30–60分钟 | 配菜(中级)

面粉 300g

、

番茄 2个

、

鸡蛋 2个

、

小青菜一把

、

食用油适量

、

盐适量

、

鸡粉适量

、

开水适量

、

葱一小段

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉加一点盐用冷水和成软硬适中的面团（冷水面越醒越软，所以面团要软硬适中），多揉一会，醒十分钟再次揉成光滑的面团（这样做出的面片比较劲道）
步骤2/9 点击查看大图
把揉好的面团幹成2厘米厚的面剂子，面剂子一面刷一点油，把刷了油的一面放到和面盆里，再在另一面刷上油，用保鲜膜或干净的塑料袋包好面剂子，放到温暖的地方醒30分钟
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋放几粒盐打散，炒锅加食用油，把鸡蛋炒熟盛出备用
步骤4/9 点击查看大图
番茄切小粒，炒锅加一点油，放葱煸香倒入番茄煸炒直软烂，加入开水
步骤5/9 点击查看大图
把醒好的面剂子取出放到案板上，均匀的切成3厘米宽的面条
步骤6/9 点击查看大图
把切好的面剂子分别用手压扁再微微拉长，（拉好后用保鲜膜盖好，防止面条干了，揪面片对我来说小意思，不盖也行)
步骤7/9 点击查看大图
汤开后，拿起拉长的面皮再拉薄揪成3厘米长的面片，面片揪好后放入小青菜，适量盐鸡粉，煮一分钟倒入炒好的鸡蛋关火
步骤8/9 点击查看大图
面片揪好后放入小青菜，适量盐鸡粉，煮一分钟倒入炒好的鸡蛋关火
最后一步点击查看大图
香喷喷的鸡蛋面片就做好了

小贴士

面粉根据人数定，和多了也没事，吃不完可以用保鲜膜包好放到冰箱冷藏，下次吃的时候提前拿出醒一下就好了，不过不要放的时间太长了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-05

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