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猫爪棉花糖的做法

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猫爪棉花糖

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超级萌的猫爪棉花糖，原来棉花糖是这样做的，超级萌哒哒的，都舍不得下口呀！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

白砂糖1 10g

、

鸡蛋清 1个

、

柠檬四分之一个

、

白砂糖2 37g

、

水饴（如果没有用40g白砂糖代替） 37g

、

水 21g

、

吉利丁片 1片

、

食用色素少许

、

玉米淀粉 1袋

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
淀粉炒熟，放凉后，放在平底的容器里面，用鸡蛋大头那边压出小坑，放一边待用
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋清中加入白砂糖1（10g）、几滴柠檬汁
步骤3/12 点击查看大图
蛋清打发到干性发泡，抬起打蛋器时能有直角
步骤4/12 点击查看大图
把吉利丁放入凉水里，泡软
步骤5/12 点击查看大图
21g水、37g白砂糖、37g水饴（40g白砂糖）放到火上加热到118度，如果没有温度计，就加热到砂糖完全融化，液体透明，密密的开始冒泡，就可以关火了
步骤6/12 点击查看大图
在加热的糖水里加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化
步骤7/12 点击查看大图
吉利丁完全融化后，倒入打好的蛋清中
步骤8/12 点击查看大图
用打蛋器高速搅打，直到打出纹路，状态比较粘稠
步骤9/12 点击查看大图
取1/5加入粉色食用色素，搅匀，分别将粉色、白色膏体装入裱花袋
步骤10/12 点击查看大图
在淀粉的小坑中，先挤上白色小圆球，再挤出粉色小三角肉垫和四个小圆肉垫。如果挤的时候有个小尖，可以挤好后用手占水把小尖按下去
步骤11/12 点击查看大图
全部挤好后，用周围的淀粉把小猫爪盖住，把干！
最后一步点击查看大图
全部盖好后，放三五分钟，用筛子掉猫爪上的淀粉，装入盘子里放4,5个小时，表面全都干透了，就完成了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-05

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