盐帮鲜锅牛蛙
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小时候妈妈常做给我吃的鲜锅蛙,自己在外地试了试用牛蛙做,效果还不错
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
牛蛙
2-3只
、 、
白糖
微量
、 、
淀粉
少量
、
子姜(如买不到,可用去皮姜+泡子姜1:1混合)
大量
、
泡椒
少量
、
蒜
一头
、
郫县豆瓣
少量
、
鲜辣椒(小米辣、七星椒、朝天椒均可)
大量
、
线椒
大量
、
醋
2滴
、
花椒
一小把
烹饪步骤
-
步骤1/7
牛蛙洗净切块,加料酒、盐、少量姜片、极少白糖腌起来。至少1小时,有时间的话多腌一会儿更好。
-
步骤2/7
腌牛蛙过程中,子姜切丝,蒜切片,泡椒切碎,线椒和鲜辣椒切1mm宽筒状
-
步骤3/7
牛蛙腌好后,加一些淀粉拌匀,以防炒的时候肉散开。然后放热油里跑一下,表面紧实就捞起来。油要多一些。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2014-10-05
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