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清爽白菜（夏天必备）的做法

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清爽白菜（夏天必备）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大白菜 4片

、

梨一半

、

大蒜 5瓣

、

盐适量

、

味精适量

、

蚬子粉（或牛肉粉）少量

、

辣椒粉（微辣） 1大勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
白菜洗净，切段。
步骤2/11 点击查看大图
洗净去皮，严阵以待。嘎（另外大蒜去皮放置）
步骤3/11 点击查看大图
洒入盐，腌渍。（白菜不吸盐，不要过多。但太少又腌不开）
步骤4/11 点击查看大图
蚬子粉适量（不要过多，过多会咸，而且自然鲜味会打折扣）
步骤5/11 点击查看大图
辣椒粉（最好选用不太辣的，多放一些，才会有食欲）
步骤6/11 点击查看大图
适量（这个步骤，可以完全忽略哦，可以不加）
步骤7/11 点击查看大图
梨做沫状。这道步骤完全代替白糖，提鲜。很重要的步骤。
步骤8/11 点击查看大图
放入蒜末，原则上越多越鲜，不过烧胃就不好咯。
步骤9/11 点击查看大图
均匀拌开。
步骤10/11 点击查看大图
压平，最少静置一个小时。腌渍一晚口感最佳。
最后一步点击查看大图
完成了，这是腌渍一小时的效果。

小贴士

1.白菜帮部分切窄一些，叶子部分宽一些。这样入味均匀。2.梨选用甜度高一些的。3.添加醋类，油类会失去白菜的鲜味，应避免的哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-04

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