【红烧猪蹄手擀面】
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步骤1/8
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青菜摘去老皮，冲洗干净。
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步骤2/8
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全麦粉中加1克盐，1个鸡蛋，加入约面粉三分之一量的水。水可以分批加，干湿比较好控制。
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步骤3/8
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揉成光洁的面团，静置20分钟。
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步骤4/8
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烧开水，加2克盐，些许食用油，放入青菜芯煮熟，约2～3分钟。取出放入盘中。
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步骤5/8
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桌上撒面粉，擀面杖上抹面粉，反复擀开面团。因为桌子比较小，我把面团分成两份开始擀。当中随时加面粉，防止粘连。
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步骤6/8
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将面皮对折再对折，折成合适的长条形，每步就记得撒面粉，防止粘结。喜欢宽的切宽点，细的就窄点，我的约半厘米宽。
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步骤7/8
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抖开毎根面条，再撒上面粉。
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最后一步
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下面煮熟。用猪蹄汤汁兑个酱油汤底，摆上猪蹄，青菜装盘。
面粉的量是适合2人份的。红烧猪蹄见【醪糟猪蹄】的做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-04
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