留住花的清香——玫瑰酥
妈妈最喜欢的就是鲜花的香气了,这次的点心把玫瑰花干花的花瓣融入其中,使原本的传统蛋黄酥有了浓郁的玫瑰香气,同时,加入了红曲粉也使得外观更加漂亮,红曲粉的颜色部署色素的色泽,让人看着赏心悦目,吃着舒心,喜欢玫瑰花的不要错过啦~
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步骤1/14
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油皮材料混合,并揉光滑,出筋最好,有利于后面面团的处理。油酥材料混合均匀,揉成团,松弛10分钟。
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步骤2/14
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油皮油酥分别均分为16等分,揉圆如图,松弛10分钟。
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步骤3/14
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取一份油皮一份油酥,用油皮包裹油酥。类似包子的手法用油皮把油酥包牢,不漏酥。 包好后静置松弛15分钟【盖上保鲜膜静置】
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步骤4/14
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取一份酥皮,擀面杖擀开成牛舌形状
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步骤5/14
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将擀成牛舌形状的油皮如图卷起。【全部擀开并卷好以后盖上保鲜膜静置15分钟。】
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步骤6/14
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在等待面团静置的过程中可以利用这个时间将豆沙均分为16份,每份25克,同时每份豆沙包裹适量的碾碎的玫瑰花干花花瓣。
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步骤7/14
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在每份豆沙中包入一颗咸蛋黄,手法如图。
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步骤8/14
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酥皮静置好后,取一份酥皮,继续擀面杖擀开成牛舌形状,【方向沿原来的长边擀开】。
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步骤9/14
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将擀成牛舌形状的油皮如图卷起。【全部擀开并卷好以后盖上保鲜膜静置15分钟。】
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步骤10/14
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取一份面团擀开呈圆形,中间稍厚边缘稍薄,取一份包好蛋黄的豆沙,裹上一层碾碎的玫瑰花瓣,放入皮中。
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步骤11/14
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用皮将陷包牢,捏紧收口。
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步骤12/14
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用锋利的刀在皮上划米字型的割口,排入烤盘中。
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步骤13/14
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烤箱预热170度,放进去烤制30分钟左右即可。
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最后一步
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出炉冷却十分钟即可享受美味的玫瑰酥啦~香啊~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-04
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