松鼠鱼花
不会像大厨那样做出色香味视俱佳的松鼠桂鱼,偶而化点时间照葫芦画瓢,做个小创意,也是可以解馋的。
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步骤1/5
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切鱼花。洗净鱼,顺着鱼身,斜刀切鱼,1、2、3刀不切断鱼皮,第4刀切断,以此法将全鱼条处理完毕。
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步骤2/5
将1腌鱼料放入鱼盒搅拌,放置20分钟,入味。
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步骤3/5
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每片鱼在2淀粉里打滚,拍掉多余粉,入油锅翻炸。
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步骤4/5
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鱼炸定型,两面微黄出锅入盘。看,就是这样的。偷吃了一小片,因为腌了味,脆香的,也很好吃哦
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最后一步
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炒锅开中火,放炸鱼油,一小勺,放配料3,转小火,酱料起小泡,关火,倒入鱼花,快速上下翻匀,起锅装盘。
买鱼时请师傅帮忙清理成不带刺的鱼条。鱼身做汤,红烧都极好,别丟弃了。炸鱼比较耗油,建议用小号长身器具替代炒锅。我用大号不锈钢碗炸鱼,碗深,油凉清彻还能复用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-04
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