抹茶戚风慕司蛋糕
蛋糕容易觉甜腻,咖啡,抹茶于我,若平时单用来泡水,绝非我所爱,但是加入到食物里,尤其甜品,非常爱这口感,清香的苦味中和了甜,蛋糕甜而不腻。
-
步骤1/20
点击查看大图
吉利丁粉5g,加20g水,溶和待用。
-
步骤2/20
点击查看大图
抹茶粉9g过筛,加100g牛奶搅拌混和。
-
步骤3/20
点击查看大图
再加入9g玉米淀粉,搅拌混合
-
步骤4/20
点击查看大图
混和好的抹茶液过滤。
-
步骤5/20
点击查看大图
蛋黄和糖粉搅拌混合,再倒入牛奶抹茶液里。
-
步骤6/20
点击查看大图
取锅加水,将混和好的牛奶抹茶蛋黄液的碗放置在锅里,待水烧开改小火,顺时针慢慢搅至糊状。
-
步骤7/20
点击查看大图
搅至糊状,关火取出。
-
步骤8/20
点击查看大图
放至温度70度左右加入溶代好的吉利粉,搅拌均匀。
-
步骤9/20
点击查看大图
搅拌好,放凉待用
-
步骤10/20
点击查看大图
淡奶油倒入容器,加糖粉25g打发。
-
步骤11/20
点击查看大图
打发好的奶油,与放凉至室温的抹茶液搅拌混和。
-
步骤12/20
点击查看大图
戚风蛋糕一切成三层。
-
步骤13/20
点击查看大图
取油纸,剪大小如慕斯圈,用来垫蛋糕片。
-
步骤14/20
点击查看大图
放一片切好的戚风蛋糕片,抹上奶油抹茶液。
-
步骤15/20
点击查看大图
一层蛋糕片一层奶油抹茶液,按自己喜欢叠,四片蛋糕片或三片,甚至两片为一组都可以,最上层表面也要抹上奶油抹茶液,这个照片拍的时候还没抹上。
-
步骤16/20
点击查看大图
抹茶慕司戚风完成图。
-
步骤17/20
点击查看大图
完成的慕司戚风蛋糕,我用原来蛋糕纸杯倒扣住放冰箱冷藏。
-
步骤18/20
点击查看大图
或者盖上保鲜膜放冰箱冷藏,冷藏4-5小时再取出撒上抹茶粉。这里我套了个慕斯圈,是为了避免抹遮了涂液
-
步骤19/20
点击查看大图
冷藏4小时取出表面筛上抹茶粉。
-
最后一步
点击查看大图
完成图再拍一张。准备拿去给朋友们分享。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-03
抹茶戚风慕司蛋糕的相关分类
抹茶戚风慕司蛋糕的相关推荐
-
芹菜叶鸡蛋西红柿豆腐汤
29808人看过 -
糖醋萝卜
9888人看过 -
芝士培根面包
11750人看过 -
土豆泥法棍
10122人看过 -
番茄金枪鱼炒饭
7123人看过 -
核桃虾
42812人看过 -
宝宝奶香苹果饼
34587人看过 -
八宝粥 杂粮粥(宿舍电炖锅版140瓦)
42546人看过 -
鲍汁金针肥牛
14667人看过 -
法式小羊排
19132人看过 -
咖喱牛肉饭
254881人看过 -
石榴酒
7909人看过