抹茶戚风慕司蛋糕
蛋糕容易觉甜腻,咖啡,抹茶于我,若平时单用来泡水,绝非我所爱,但是加入到食物里,尤其甜品,非常爱这口感,清香的苦味中和了甜,蛋糕甜而不腻。
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步骤1/20
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吉利丁粉5g,加20g水,溶和待用。
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步骤2/20
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抹茶粉9g过筛,加100g牛奶搅拌混和。
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步骤3/20
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再加入9g玉米淀粉,搅拌混合
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步骤4/20
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混和好的抹茶液过滤。
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步骤5/20
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蛋黄和糖粉搅拌混合,再倒入牛奶抹茶液里。
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步骤6/20
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取锅加水,将混和好的牛奶抹茶蛋黄液的碗放置在锅里,待水烧开改小火,顺时针慢慢搅至糊状。
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步骤7/20
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搅至糊状,关火取出。
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步骤8/20
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放至温度70度左右加入溶代好的吉利粉,搅拌均匀。
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步骤9/20
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搅拌好,放凉待用
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步骤10/20
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淡奶油倒入容器,加糖粉25g打发。
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步骤11/20
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打发好的奶油,与放凉至室温的抹茶液搅拌混和。
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步骤12/20
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戚风蛋糕一切成三层。
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步骤13/20
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取油纸,剪大小如慕斯圈,用来垫蛋糕片。
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步骤14/20
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放一片切好的戚风蛋糕片,抹上奶油抹茶液。
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步骤15/20
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一层蛋糕片一层奶油抹茶液,按自己喜欢叠,四片蛋糕片或三片,甚至两片为一组都可以,最上层表面也要抹上奶油抹茶液,这个照片拍的时候还没抹上。
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步骤16/20
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抹茶慕司戚风完成图。
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步骤17/20
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完成的慕司戚风蛋糕,我用原来蛋糕纸杯倒扣住放冰箱冷藏。
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步骤18/20
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或者盖上保鲜膜放冰箱冷藏,冷藏4-5小时再取出撒上抹茶粉。这里我套了个慕斯圈,是为了避免抹遮了涂液
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步骤19/20
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冷藏4小时取出表面筛上抹茶粉。
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最后一步
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完成图再拍一张。准备拿去给朋友们分享。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-03
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