肉松餐包（小圆包）：没有黄油也可以做出好吃的小面

浏览 10.0万 · 收藏 1108 · 学做 30

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

作为早餐吃的面包就是需要简单，小巧。小圆包应该是最好的选择。不管是单纯的搭配牛奶，或者是加入各种喜欢的馅料做为下午小点都是很棒的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面包：

、

高筋面粉 250g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 100g

、

糖 35g

、

盐 3g

、

酵母 5g

、

芝麻，沙拉（装饰用）少许

、

玉米油 15g

、

肉松馅：

、

肉松 25g

、

五谷粉 80g

、

糖 25g

、

玉米油 25g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面包机里放入鸡蛋牛奶，对角放盐和糖，再依次放面粉，最后在顶部袜个小洞放入酵母，启动和面20分钟。ps没有面包机的同志就辛苦辛苦自己动手揉吧。
步骤2/12 点击查看大图
第一次和面结束加入玉米油再和20分钟。ps可以加入黄油口味会带黄油的香味。和面能出薄膜是最好的，实在出不了也没关系，毕竟只是小面包，不是吐司。
步骤3/12 点击查看大图
用米酒功能静止发酵到2.5倍大。ps低于40℃的温热环境发酵。
步骤4/12 点击查看大图
用手按压排气
步骤5/12 点击查看大图
分割成16小块，滚圆用保鲜膜裹住松弛15分钟。
步骤6/12 点击查看大图
那一块压扁包入肉松馅。ps馅的做法附在最后。可以包自己喜欢的各种馅
步骤7/12 点击查看大图
包好后收口朝下放在铺好油纸的烤盘里。放入烤箱进行二次发酵。ps第二次发酵环境温度高于40℃，可在烤箱离放一杯水增加湿度。
步骤8/12 点击查看大图
发酵到2倍大，拿出来刷上蛋液。表面放一些芝麻，沙拉酱做为装饰。
步骤9/12 点击查看大图
放入预热好烤箱170℃，烘烤20分钟。表面金黄，香喷喷出炉。
步骤10/12 点击查看大图
肉松馅：将五谷粉放入不粘锅加油加糖炒匀。ps最好是用绿豆炒制绿豆沙，口味颜色最漂亮。我是家里五谷粉太多，才用来代替，这样口味和颜色都会逊色。
步骤11/12 点击查看大图
炒到湿润光滑，油粉完全吸收。
最后一步点击查看大图
加入肉松用手和均匀。肉松馅儿做完了。