中式点心 花生酥——改编自君之老师的飘香小圆饼
还记得当年吃了一年的君之老师的飘香小圆饼吗?在朋友们都在做蛋黄酥的时候,我却忍不住想吃飘香小圆饼了,稍做改动把两者结合了一下,没想到效果奇好,酥酥酥哦~~快来试试吧!
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步骤1/3
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馅料:1将花生放烤箱170度,烤10分钟左右(一定要烤到花生酥脆为止),2用料理机将花生打碎,3锅中放少许油,4将花生碎倒入,加入盐,糖等调味料(按自己的口味就可以,麻辣的也很好吃),翻炒几下,加入面粉.5最后的状态,保证能握成团即可。
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步骤2/3
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酥皮作法:1先将油皮的原料混合揉匀,油皮揉到面团光滑即可,2然后再做油酥,油酥刚开始揉的时候会比较散,揉一会就好了,而且会越揉越软,揉到和油皮的软硬度一样就可以了。3将油皮,油酥,花生馅都平均分成二十个,4~6取一份油皮按扁,包入一份油酥,收好口(像包月饼一样)。7~9按扁擀开再从一头卷起,松驰十分钟。1~12将擀卷过一次的酥皮按扁,再进行第二次擀卷,这样酥皮就做好了。
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最后一步
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包制:1~3取一份做好的酥皮,用手指在中间按一下,再将两端向中间捏一下,4~6然后擀开,包入花生馅,7收口的时候注意,定要把口捏死,不然烤的时候会爆开。8然后刷上蛋黄液再撒上黑芝麻就可以进行烤制了。9烤制:上下火,预热180度,中层,25到30分钟左右。
(一定要烤透哦,不然会不酥的,隔夜的花生酥可以150度加热三分钟,和刚出炉的时候一样好吃)。配方是20个的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-02
花生酥的其他做法
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